Если вы ищете способ добавить изюминку в свой обычный салат, то аэрирование баклажанов и шампиньонов — это то, что вам нужно. Этот процесс придает овощам и грибам невероятный вкус и текстуру, делая их идеальными для салата.
Прежде всего, вам понадобятся свежие баклажаны и шампиньоны. Выберите плотные и блестящие баклажаны без признаков повреждения. Для шампиньонов ищите грибы с гладкой и упругой шляпкой.
Для аэрирования баклажанов, нарежьте их тонкими кружками и выложите на противень. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Для шампиньонов, нарежьте их тонкими ломтиками и выложите на противень. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка подрумянятся.
После того, как баклажаны и шампиньоны готовы, дайте им остыть, а затем нарежьте их кубиками. Добавьте их в миску с нарезанными помидорами, огурцами и листьями салата. Для заправки используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, меда, горчицы и чеснока.
Этот салат идеально подходит для летней трапезы на свежем воздухе или в качестве легкого ужина. Попробуйте этот рецепт сегодня и насладитесь уникальным вкусом аэрированных баклажанов и шампиньонов!
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора ингредиентов. Для этого салата вам понадобятся спелые, но еще твердые темно-фиолетовые овощи и молодые, упругие грибы. Откажитесь от мягких или подгнивших экземпляров.
Очистите овощи от кожуры и нарежьте их на небольшие кубики. Чтобы устранить горечь, замочите их в соленой воде на 30 минут, затем тщательно промойте и отожмите.
Грибы очистите от верхней кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы удалить лишнюю влагу, обжарьте их на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока они не дадут сок.
Приготовление салата
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите и нарежьте синенькие кружочками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. Отварите яйца и нарежьте их мелкими кубиками. Для маринада смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Обжарьте синенькие на сковороде до золотистой корочки, затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Добавьте шампиньоны на ту же сковороду и обжарьте до готовности. Перемешайте синенькие и шампиньоны в миске и залейте их маринадом. Дайте им настояться в холодильнике в течение часа.
Для приготовления салата, смешайте маринованные синенькие и шампиньоны с нарезанными яйцами, луком и петрушкой. Добавьте немного масла и лимонного сока, если нужно. Подавайте салат охлажденным.
