Начните с выбора правильного куска свинины. Бекон или свиная шейка — отличный выбор для поджарки. Перед приготовлением нарежьте мясо на куски толщиной около 1,5 см. Это обеспечит идеальную текстуру и вкус.
Теперь перейдем к приготовлению поджарки. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Как только масло нагреется, добавьте куски свинины. Не перемешивайте их в течение первых нескольких минут, чтобы дать им возможность подрумяниться и создать аппетитную корочку.
После того как мясо подрумянилось, переверните куски и готовьте до тех пор, пока они не достигнут желаемой степени прожарки. Для средней прожарки это займет около 5-7 минут на каждой стороне.
Теперь перейдем к приготовлению подливки. После того как мясо будет готово, удалите его из сковороды и добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости и аромата. Затем добавьте муку и перемешайте, чтобы создать roux. Это придаст подливке густоту и вкус.
Затем добавьте бульон и перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Дайте подливке закипеть, затем убавьте огонь и дайте ей медленно кипеть, пока она не загустеет до желаемой консистенции. Добавьте соль, перец и любые другие приправы по вкусу.
Наконец, верните мясо в сковороду с подливкой и перемешайте, чтобы оно пропиталось ароматом. Подавайте поджарку горячей с подливкой и гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится мясо, в нашем случае — свинина. Рекомендуется брать нежирную часть свинины, например, вырезку или лопатку. Это обеспечит лучшее сочетание вкуса и текстуры.
Перед приготовлением мясо нужно нарезать на куски желаемого размера. Важно, чтобы куски были примерно одинаковыми, чтобы они готовились равномерно. Не забудьте удалить лишний жир и пленку с мяса.
Для подливки вам понадобятся лук и морковь. Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился по блюду. Морковь можно нарезать кружочками или полукружочками, в зависимости от вашего предпочтения.
Также для подливки понадобятся томатная паста или кетчуп, мука, вода или бульон, соль и перец по вкусу. Эти ингредиенты помогут создать ароматную и вкусную подливку, которая дополнит вкус мяса.
Не забудьте также приготовить растительное масло для жарки. Рекомендуется использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы оно не перебивало вкус мяса.
Приготовление поджарки и подливки
Начните с выбора правильного куска свинины для поджарки. Идеально подходит толстый кусок вырезки или лопатки. Перед жаркой, дайте мясу полежать при комнатной температуре в течение 15-20 минут, чтобы оно равномерно прожарилось.
Разогрейте толстую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла, достаточное для покрытия дна. Как только масло нагреется, добавьте кусок свинины. Жарьте его без крышки, пока он не подрумянится со всех сторон. Это займет около 5-7 минут с каждой стороны.
После того, как мясо подрумянилось, переверните его на одну сторону и добавьте в сковороду нарезанные лук и чеснок. Жарьте их вместе с мясом, пока они не станут мягкими и ароматными. Это займет около 3-5 минут.
Теперь пришло время приготовить подливку. Добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла мясо и овощи. Жарьте муку в течение 1-2 минут, чтобы удалить ее сыроватый вкус.
Затем добавьте бульон или воду в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте ей медленно кипеть в течение 10-15 минут, пока подливка не загустеет.
Пока подливка готовится, можно приготовить гарнир к вашей поджарке. Картофельное пюре или жареные картофельные ломтики отлично подходят к этому блюду.
После того, как подливка загустела, можно подавать поджарку. Нарежьте мясо на ломтики и положите их на тарелку с гарниром. Полейте подливкой и подавайте горячим. Приятного аппетита!
