Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим вкусом Осетии, тогда этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить традиционный мясной пирог в духовке пошагово.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: тесто (мука, дрожжи, вода, соль, сахар и растительное масло), фарш (говядина и свинина в равных пропорциях), лук, чеснок, зелень (петрушка и кинза), соль и перец по вкусу.
Начните с приготовления теста. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду, дайте постоять 10 минут. В другой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь, добавьте растительное масло. Замесите тесто и оставьте его подниматься на час.
Пока тесто поднимается, приготовьте фарш. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш, чеснок и зелень, тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую в тонкий пласт. На одну половину пласта выложите фарш, накройте второй половиной и защипните края. Выпекайте пироги в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Подавайте пироги горячими, можно с соусом или просто с зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного мясного пирога в духовке — правильная подготовка ингредиентов. Для теста вам понадобится мука, дрожжи, вода, соль и сахар. Важно использовать свежие дрожжи, чтобы тесто хорошо поднялось.
Для начинки возьмите мясо (лучше всего подойдет говядина или баранина), лук, чеснок, зелень, соль и перец. Мясо нужно мелко нарезать или перекрутить на мясорубке, чтобы оно равномерно распределилось по пирогу.
Также подготовьте яйца для смазывания пирога перед выпечкой. Это придаст ему аппетитную золотистую корочку.
Приготовление теста
Начните с приготовления теста, которое послужит основой для вашего пирога. Для этого вам понадобятся всего три ингредиента: мука, вода и соль. Возьмите 3 стакана муки, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Затем медленно добавляйте воду, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто получается слишком жестким, добавьте немного больше воды. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки.
После того, как тесто готово, разделите его на несколько частей, в зависимости от того, сколько пирогов вы хотите приготовить. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, чтобы получился корж для пирога. Будьте осторожны, чтобы не сделать корж слишком тонким, иначе он может порваться во время приготовления.
Теперь, когда у вас есть готовое тесто, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению начинки для вашего пирога.
Подготовка фарша
Начните с подготовки фарша. Для этого возьмите 500 грамм мяса (подойдет говядина или баранина), 1 крупную луковицу и 2 зубчика чеснока. Мясо нужно мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Лук и чеснок также мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Смешайте мясо, лук и чеснок в миске. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца и 1 столовую ложку томатной пасты. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Теперь добавьте 2 столовые ложки холодной воды в фарш и снова перемешайте. Это поможет связать все ингредиенты и придать фаршу необходимую консистенцию.
Сборка пирога
После того, как вы приготовили тесто и начинку, пришло время собрать пирог. Для этого вам понадобится большая разделочная доска и скалка.
Раскатайте тесто до толщины примерно 3-4 мм. Затем аккуратно перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Теперь можно приступать к сборке пирога. Равномерно распределите начинку по центру теста, оставляя края свободными. Не переусердствуйте с количеством начинки, иначе пирог может развалиться во время выпечки.
Затем аккуратно сложите края теста над начинкой, формируя края пирога. Чтобы они получились красивыми и ровными, можно использовать нож или колесико для теста.
После этого можно приступать к финальной отделке пирога. Для этого можно смазать его взбитым яйцом или молоком, чтобы он получился румяным и аппетитным.
Теперь пирог готов к выпечке. Но перед этим не забудьте сделать несколько небольших надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
И последнее, но не менее важное — не забудьте поставить противень с пирогом в предварительно разогретую духовку. Это поможет пирогу равномерно пропечься и получиться вкусным и аппетитным.
