Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим восточным лакомством, тогда этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить армянскую пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях.
Пахлава – это традиционное восточное угощение, которое готовится из слоеного теста и наполняется орехами, сухофруктами или шоколадом. В нашем случае мы будем использовать грецкие орехи, которые придадут нашей сладости неповторимый вкус и аромат.
Для приготовления пахлавы нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- Масло сливочное – 200 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 1 стакан;
- Грецкие орехи – 200 г;
- Миндаль – 50 г;
- Корица – 1 ч. л.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Начнем с приготовления сиропа. Для этого смешайте сахар, воду, корицу и ванильный сахар в кастрюле и доведите до кипения. Варите сироп в течение 10 минут, затем дайте ему остыть.
Теперь приступим к приготовлению теста. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт и смажьте его растопленным сливочным маслом. Сверните тесто в рулет и разрежьте его на тонкие полоски.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите полоски теста, формируя из них решетку. В середину решетки насыпьте грецкие орехи и миндаль, смешанные с сиропом.
Затем аккуратно сложите концы полосок теста, чтобы они закрыли орехи. Смажьте пахлаву оставшимся сиропом и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовую пахлаву можно посыпать сахарной пудрой или полить медом перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста для армянской пахлавы с грецкими орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. соли;
- 100 мл воды.
Для приготовления теста смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Добавьте к сухим ингредиентам растопленное сливочное масло и яйца. Замесите тесто, добавляя воду по мере необходимости. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком твердым, добавьте немного воды, если слишком мягким — добавьте муки.
Для сиропа:
- 200 г сахара;
- 200 мл воды;
- 1 ч.л. лимонного сока.
Для приготовления сиропа смешайте сахар и воду в кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем добавьте лимонный сок. Варите сироп на медленном огне в течение 10 минут, пока он не загустеет.
Приготовление теста для восточного десерта
Начните с приготовления теста для нашего восточного десерта. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 стакана муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка сливочного масла, 2 яйца и 1/2 чашки молока.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и смешайте до получения крошки. В другой миске взбейте яйца и молоко. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Разделите тесто на 2 части и сформируйте из них шары. Заверните каждый шар в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
После охлаждения раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Нарежьте тесто на прямоугольники размером примерно 2 на 4 дюйма.
Теперь вы можете приступить к следующему этапу приготовления десерта — приготовлению сиропа.
Приготовление начинки
Начните с подготовки ингредиентов для начинки. Вам понадобятся 2 стакана грецких орехов, 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки молотой корицы.
Следующим шагом будет приготовление сиропа для орехов. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте сиропу медленно кипеть в течение 10 минут, периодически помешивая.
Пока сироп кипит, обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Это займет около 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь орехи.
После того, как сироп закипел, добавьте лимонный сок и корицу. Продолжайте варить сироп в течение еще 2 минут.
Затем добавьте обжаренные орехи в сироп и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись сиропом. Варите смесь в течение еще 5 минут, пока сироп не загустеет и не начнет покрывать орехи.
Уберите кастрюлю с огня и дайте начинке остыть в течение 10 минут. После этого начинка готова к использованию в рецепте.
Сборка и выпекание пахлавы
После того, как вы приготовили тесто и начинку, можно приступать к сборке пахлавы. Для этого возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Раскатайте тесто тонким пластом, не более 5 мм в толщину. Начните выкладывать начинку из грецких орехов и меда на одну половину теста, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
Затем аккуратно сложите другую половину теста поверх начинки, прижимая края, чтобы начинка не вытекала. С помощью ножа разрежьте пахлаву на равные треугольники или ромбы, не прорезая нижний слой теста. Это поможет сохранить форму и предотвратить вытекание начинки во время выпекания.
Теперь можно отправлять пахлаву в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 25-30 минут, пока верхняя часть не станет золотистой и хрустящей. Не забывайте периодически проверять пахлаву, чтобы она не подгорела.
После выпекания дайте пахлаве остыть в течение нескольких минут, затем посыпьте ее сахарной пудрой или поливайте сиропом из меда и воды. Это добавит ей дополнительную сладость и блеск.
Наслаждайтесь ароматной и хрустящей пахлавой, приготовленной в домашних условиях! Приятного аппетита!
