Если вы ищете рецепт для жареных пирожков с квашеной капустой, который отличается от обычных, обратите внимание на секретные ингредиенты. Для теста используйте не только муку, но и картофельный крахмал. Он придаст пирожкам дополнительную хрустящую корочку и сделает их более воздушными. Для начинки возьмите не только квашеную капусту, но и мелко нарезанный репчатый лук. Он добавит пирожкам дополнительный аромат и сочность.
Но секрет настоящих жареных пирожков с квашеной капустой кроется в правильном подходе к жарке. Не используйте обычное растительное масло, а попробуйте жарить пирожки на смеси сливочного и растительного масла. Это придаст им неповторимый вкус и аромат. Также не забудьте перед жаркой дать пирожкам немного постоять на столе. Это поможет им лучше пропечься и стать еще вкуснее.
Подготовка теста
Начните с просеивания муки через сито, чтобы удалить комочки и обогатить тесто кислородом. Затем смешайте муку с солью и содой в глубокой миске.
В другой миске взбейте яйцо и добавьте кислое молоко или кефир. Эти ингредиенты придадут тесту необходимую кислотность и сделают его более эластичным.
Теперь постепенно введите жидкую смесь в сухие ингредиенты, непрерывно помешивая ложкой или миксером на низкой скорости. Как только тесто начнет образовывать комки, переключитесь на ручное замешивание.
Замешивайте тесто на столе, посыпанном мукой, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
После замешивания теста дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут, накрыв миску чистым полотенцем. Это позволит тесту подняться и стать более податливым.
Приготовление начинки и жарка пирожков
Начните с приготовления начинки. Для этого вам понадобится квашенная капуста, лук, морковь, чеснок и специи по вкусу. Начните с нарезки капусты тонкими полосками. Затем мелко нарежьте лук и морковь. Добавьте их к капусте и перемешайте. Далее добавьте измельченный чеснок и специи. Перемешайте все ингредиенты и дайте им постоять в течение 30 минут, чтобы они пропитались вкусом.
Теперь перейдем к приготовлению теста. Для этого вам понадобится мука, вода, дрожжи и соль. Начните с смешивания муки и дрожжей. Добавьте воду и замесите тесто. Дайте ему подняться в течение часа. После этого добавьте соль и еще раз замесите тесто.
Теперь пришло время сформировать пирожки. Раскатайте тесто и вырежьте из него круги. На каждый круг положите начинку и защиплите края, формируя пирожок. У вас должны получиться пирожки с толстой корочкой и сочной начинкой.
Теперь пришло время жарить пирожки. Для этого нагрейте масло в сковороде до температуры 180 градусов. Осторожно поместите пирожки в масло и жарьте их до золотистого цвета. Переверните пирожки и жарьте другую сторону. После того, как пирожки будут готовы, выньте их из масла и дайте им стечь на бумажном полотенце.
