Если вы ищете освежающий и вкусный суп для жаркого лета, обратите внимание на рассольник с огурцами. Этот суп идеально подходит для обеда или ужина, а также отлично подходит для хранения в холодильнике на случай, если вам захочется чего-нибудь легкого и освежающего в течение дня.
Для приготовления этого супа вам понадобятся свежие огурцы, картофель, морковь, лук, рис и соленые огурцы. Начните с обжаривания лука и моркови в кастрюле с небольшим количеством масла, пока они не станут мягкими и ароматными. Добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности.
Пока картофель варится, нарежьте свежие огурцы и добавьте их в кастрюлю вместе с нарезанными солеными огурцами и рисом. Варите суп до готовности риса и картофеля, затем добавьте бульон или воду, чтобы достичь желаемой консистенции.
Перед подачей на стол добавьте в суп зелень, например, укроп или петрушку, и подавайте с хлебом или гренками. Этот суп идеально подходит для летнего обеда на свежем воздухе или для быстрого и легкого ужина в жаркий день.
Необходимые продукты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Соленые огурцы — 3-4 штуки
- Зеленый лук — пучок
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 300 грамм
- Картофельный крахмал — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Примечание: Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от аппетита и предпочтений. Огурцы можно заменить свежими помидорами или использовать оба ингредиента вместе.
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 500 грамм картофеля, 200 грамм свежих огурцов, 150 грамм колбасы, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, а также 1,5 литра воды.
Первым делом отварите картофель до полуготовности. Затем нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте туда же нарезанные кубиками огурцы и лук. Варите все вместе в течение 5 минут.
Пока овощи варятся, приготовьте яичный белок. Отделите белки от желтков и взбейте их с мукой до образования пены. Добавьте эту смесь в кастрюлю с овощами и дайте ей загустеть.
В это время нарежьте колбасу небольшими кусочками и добавьте их в кастрюлю. Варите все вместе еще 5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю соль и перец по вкусу. Варите суп еще 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Подавайте рассольник горячим, украсив его яичными желтками и зеленью.
