Начните с приготовления теста. В миску добавьте 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чашки холодного масла. Перемешайте вилкой до образования крошек. Добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и сформируйте тесто. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В миске смешайте 1 чашку сахара, 1 чайную ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 2 чашки тыквенного пюре, 3 яйца, 1/4 чашки муки и 1 чашку сметаны. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и выложите его в форму для пирога. Вылейте начинку в тесто и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 50-60 минут или до тех пор, пока начинка не загустеет. Перед подачей охладите пирог.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого осеннего лакомства вам понадобятся:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана холодного масла
- 1/4 стакана холодной воды
- 2 чашки тертой тыквы
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1/2 стакана сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Обратите внимание, что для получения идеального теста важно использовать холодные ингредиенты. Также, вы можете регулировать количество специй в зависимости от ваших предпочтений.
Приготовление теста
Начните с смешивания 2 стаканов муки, 1/2 стакана сахара и 1 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте 3/4 стакана холодного масла и перемешайте до образования крошек. Затем добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку ванильного экстракта, и продолжайте смешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Важно не перемешивать тесто слишком долго, чтобы избежать образования комков. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды, а если слишком липким, добавьте еще муки.
Разделите тесто на две равные части и сформируйте из них два шара. Оберните каждый шар в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы тесто затвердело.
После охлаждения, раскатайте одну часть теста на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Используйте это тесто для выстилания формы для пирога, а вторую часть теста используйте для приготовления верхней части пирога.
Подготовка фарша
Начните с выбора правильной тыквы. Обратите внимание на плотность и цвет кожуры — она должна быть твердой и оранжевой. Затем, нарежьте тыкву на небольшие кусочки и удалите семена. Варить или запекать тыкву не нужно, так как она будет готовиться в процессе выпечки пирога.
После того, как тыква подготовлена, поместите ее в блендер или кухонный комбайн. Добавьте сахар, корицу, мускатный орех и соль. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного молока или воды, чтобы достичь нужной консистенции.
Помните, что тыква имеет естественную сладость, поэтому не переусердствуйте с сахаром. Также, не бойтесь экспериментировать с специями — добавьте гвоздику, имбирь или кардамон для дополнительного аромата.
Выпечка пирога с тыквенным наполнителем
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите смесь в крошку. Постепенно добавьте ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Очистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кусочки. Отварите тыкву в кипящей воде до мягкости, затем слейте воду и дайте тыкве остыть. В блендере смешайте остывшую тыкву, сахар, специи и яйца до гладкой массы.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую до толщины около 5 мм. Выложите одну часть теста в форму для пирога, сделайте бортики и наполните форму тыквенной массой. Накройте начинку второй частью теста, сделайте несколько отверстий для выхода пара и смажьте верх пирога яйцом.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым.
Совет
Для более хрустящей корочки перед выпечкой можно посыпать верх пирога сахаром или семенами кунжута.
