Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 1 большая пекинская капуста, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана рыбного соуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана воды, 1 столовая ложка красного перца, 4 зубчика чеснока, 1 небольшой кусок имбиря, 1/4 стакана рисового уксуса и 2 столовые ложки растительного масла.
Первый шаг — приготовить маринад. В большой миске смешайте соль, сахар, рыбный соус, соевый соус и воду. Добавьте красный перец, чеснок, имбирь и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
Теперь пришло время подготовить капусту. Разрежьте капусту на четвертинки, а затем удалите кочерыжку. Разрежьте каждую четвертинку на более тонкие полоски. Замочите капусту в маринаде на 30 минут, периодически перемешивая, чтобы она равномерно пропиталась.
После маринования слейте жидкость и отожмите капусту, чтобы удалить лишнюю влагу. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока она не станет мягкой и хрустящей.
Выключите огонь и дайте капусте остыть в сковороде в течение нескольких минут. Переложите капусту в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол. Наслаждайтесь своим кимчи из пекинской капусты!
Необходимые продукты
Для приготовления блюда из китайской капусты в корейском стиле вам понадобятся:
- Китайская капуста — 1 кочан
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный перец — 1 штука
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Уксус — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Кунжутные семечки — 1 ст.л.
- Кориандр — по вкусу
Также вам понадобится соль и перец по вкусу.
Важные нюансы
При выборе китайской капусты обратите внимание на ее свежесть и плотность листьев. Для этого блюда лучше всего подойдет плотная капуста с хрустящими листьями.
Также обратите внимание на морковь — она должна быть свежей и твердой на ощупь.
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится китайская капуста, чеснок, имбирь, соевый соус, сахар, уксус и растительное масло. Также приготовьте красный перец и кунжутное семя для дополнительного аромата.
Первый шаг — приготовление маринада. В миске смешайте соевый соус, сахар, уксус, измельченный чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Теперь перейдем к капусте. Тщательно вымойте листья и удалите жесткие стебли. Нарежьте капусту тонкими полосками, чтобы она была готова к маринованию.
В большой миске смешайте капусту и маринад. Убедитесь, что каждый лист хорошо покрыт маринадом. Оставьте смесь мариноваться в холодильнике на 30 минут, периодически перемешивая.
После маринования, нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и красный перец, обжаривайте в течение нескольких секунд, пока не почувствуете аромат.
Добавьте маринованную капусту в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой и хрустящей.
Перед подачей посыпьте капусту кунжутным семенем. Это добавит дополнительный вкус и текстуру блюду.
