Если вы цените вкус и аромат баклажанов, но не знаете, как сохранить их на зиму, то этот рецепт именно для вас. Предлагаю приготовить заготовку из пасленовых с восточным колоритом, которая станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, острый перец, уксус, соль и растительное масло. Баклажаны выбирайте плотные и блестящие, без признаков гнили. Очистите их от кожуры и нарежьте кружочками или полукольцами, в зависимости от вашего предпочтения.
Далее, обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. Не пережаривайте их, иначе они станут горькими. Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте маринад. Для этого смешайте уксус, воду, соль и растительное масло. В отдельной емкости измельчите чеснок и острый перец. Если вам нравится острое, можно добавить больше перца.
Теперь можно приступать к наполнению банок. На дно каждой банки положите несколько зубчиков чеснока и острого перца. Затем плотно уложите жареные баклажаны, перекладывая их чесноком и перцем. Залейте банки горячим маринадом, оставляя место для крышки.
Закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте так до полного остывания. После чего можно перевернуть банки обратно и убрать их на хранение в прохладное место.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного и ароматного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся спелые и плотные овощи, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.
Начните с выбора баклажанов. Ищите экземпляры с гладкой, блестящей кожурой и без признаков повреждений. Для этого рецепта лучше всего подойдут средние по размеру баклажаны, так как они более нежные и быстро готовятся.
После того, как вы выбрали баклажаны, важно правильно их подготовить. Обрежьте кончики баклажанов и разрежьте их на крупные куски. Не нужно очищать кожуру, так как она добавляет текстуру и аромат блюду.
Для острого вкуса используйте свежий перец чили. Очистите перец от семян и внутренних перегородок, чтобы уменьшить его остроту, если это необходимо. Затем мелко нарежьте перец.
Для аромата и цвета добавьте свежие помидоры. Выберите спелые и сочные помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Если помидоры не очень сочные, можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Не забудьте и о приправах. Для этого рецепта вам понадобятся чеснок, имбирь, кориандр, красный перец и соль. Измельчите чеснок и имбирь, а специи смешайте в отдельной посуде.
Наконец, подготовьте масло для жарки. Для этого рецепта лучше всего подойдет растительное масло с высокой температурой горения, такое как кунжутное или арахисовое.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы готовы приступить к приготовлению блюда. Следуйте инструкциям, и у вас получится вкусное и ароматное блюдо, которое можно хранить в холодильнике или закатывать в банки на зиму.
Приготовление аджап сандала
Начните с выбора спелых и здоровых баклажанов. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую кожицу без пятен или вмятин.
Первый шаг — приготовление баклажанов. Очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Затем обжарьте их в раскаленном масле до золотистого цвета. Это поможет удалить горечь из баклажанов и придаст им приятный вкус.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте острую смесь. Для этого смешайте чеснок, острый перец, имбирь, кориандр, куркуму и соль в ступке или блендере. Добавьте немного масла, чтобы получилась паста.
После того, как баклажаны обжарены, добавьте острую смесь в сковороду и обжаривайте, пока аромат не станет интенсивным. Затем добавьте томатную пасту и тушите, пока она не начнет темнеть и не приобретет насыщенный вкус.
Теперь добавьте жареные баклажаны обратно в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы они были полностью покрыты острым соусом. При желании можно добавить немного воды, чтобы сделать соус более жидким.
Наконец, добавьте лимонный сок и сахар. Лимонный сок добавит свежести и баланса вкусу, а сахар поможет смягчить остроту. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть еще несколько минут.
Ваш аджап сандал готов! Он идеально подходит для хранения в банках на зиму или для употребления сразу же с рисом или лавашом.
