Летом, когда огурцы в изобилии, самое время приготовить освежающий суп. Но не обычный, а с перловкой. Этот суп не только вкусный, но и полезный, так как перловка богата клетчаткой и витаминами группы В. А огурцы, богатые водой, помогут вам оставаться гидратированным в жаркую погоду.
Для приготовления вам понадобятся всего несколько ингредиентов: огурцы, перловку, лук, морковь, картофель, зелень и специи по вкусу. Перловку нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она стала мягче. Затем все ингредиенты нужно нарезать и отправить в кастрюлю. Варите суп до готовности перловки и овощей, затем измельчите его блендером до желаемой консистенции. Подавайте суп горячим или холодным, с добавлением сметаны или йогурта.
Этот суп идеально подходит для летних обедов, так как он легкий и освежающий. Но не стоит забывать, что огурцы содержат много воды, поэтому не переусердствуйте с добавлением жидкости во время варки. Также, если вы хотите сделать суп более густым, можно добавить немного крахмала или муки.
Ингредиенты и приготовление
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 2 средних огурца, которые нужно мелко нарезать. Также возьмите 1 луковицу, 2 картофелины, 2 моркови и 1 болгарский перец. Все овощи нужно мелко нарезать. Для приготовления супа вам также понадобится 1 стакан перловой крупы, которую нужно предварительно промыть.
Теперь приступим к приготовлению супа. Сначала нужно сварить перловку. Для этого залейте крупу 2 литрами воды и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, пока перловка не станет мягкой.
Пока перловка варится, можно заняться обжаркой овощей. Для этого налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные морковь и картофель, и продолжайте жарить еще 5-7 минут. После этого добавьте нарезанный болгарский перец и жарьте все вместе еще 3-5 минут.
Когда перловка сварится, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанные огурцы. Залейте все 1 литром воды и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь и варите суп еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Перед подачей суп можно приправить солью, перцем и зеленью по вкусу. Также можно добавить в суп немного сметаны или майонеза для более насыщенного вкуса.
Советы и хранение
Для сохранения свежести зелени в супе, добавляйте ее непосредственно перед подачей на стол. Если вы хотите приготовить суп заранее, можно добавить зелень в последнюю минуту, когда суп уже будет на столе.
Чтобы придать супу более насыщенный вкус, попробуйте добавить в него немного лимонного сока или цедру лимона. Это также поможет сохранить яркий цвет зелени.
Для хранения супа в холодильнике, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем перелейте его в герметичный контейнер и храните не более 3 дней. Не добавляйте в суп молоко или сливки, если планируете хранить его в холодильнике, так как это может привести к разделению жидкости.
Если вы хотите заморозить суп, дайте ему полностью остыть, затем перелейте его в морозостойкие контейнеры, не заполняя их до краев, так как суп расширяется при замораживании. Храните замороженный суп в морозильной камере не более 2 месяцев.
Совет от профессионала
Для придания супу более кремовой текстуры, можно добавить в него немного картофельного пюре или муки, разведенной в воде. Однако будьте осторожны, чтобы не сделать суп слишком густым.
