Если вы хотите насладиться настоящим вкусом Австрии, приготовьте шницель по-традиционному. Этот рецепт передается из поколения в поколение и является гордостью австрийской кухни.
Для приготовления шницеля вам понадобятся всего несколько ингредиентов: телятина, мука, яйца, хлебные крошки и масло. Начните с выбора правильного куска мяса — идеальный шницель должен быть тонким и нежным. Затем приготовьте панировку, смешав муку, яйца и хлебные крошки.
Обмакните мясо в панировку, убедитесь, что оно полностью покрыто. Затем обжарьте шницель на сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки. Не пережаривайте мясо, иначе оно потеряет свою нежность.
Подавайте шницель с лимоном и картофельным салатом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или романтического вечера. Попробуйте приготовить шницель по-австрийски и насладитесь традиционным вкусом Австрии!
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления традиционного шницеля вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 куска телячьей вырезки, по 150-200 г каждый
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- 2 стакана панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовьте мясо, отбив каждый кусок до толщины около 5 мм. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Возьмите три плоские тарелки. На одну насыпьте муку, на вторую разбейте яйца и взбейте вилкой, на третью насыпьте панировочные сухари.
Поочередно обмакните каждый кусок мяса в муку, затем во взбитые яйца и finally в панировочные сухари, убедитесь, что мясо полностью покрыто сухарями.
Важно! Не экономьте на масле для жарки. Нужно, чтобы его было достаточно, чтобы покрыть дно сковороды толстым слоем.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло горячее, аккуратно положите в него мясо и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минут с каждой стороны.
После жарки, переложите шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с лимоном и гарниром по вашему выбору.
Приготовление и подача
Начните с выбора правильного мяса. Для настоящего вкуса используйте телятину, лучше всего подойдет вырезка. Тонко нарежьте мясо, чтобы получился пласт толщиной около 5 мм.
Затем приготовьте кляр. Смешайте муку, яйца и молоко в отдельной миске. Покрывайте каждый кусок мяса мукой, затем окунайте его в кляр и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Не пережаривайте, иначе мясо станет жестким.
Подавайте шницель на большом блюде, украшенном лимонными дольками и салатом. Для полного эффекта добавьте картофель фри или отварной картофель.
Помните, что секрет идеального шницеля в правильной прожарке и качественном мясе. Не бойтесь экспериментировать с соусами, но помните, что классический вариант подается с лимоном.
