Начните с обжарки мелко нарезанного лука и тертой моркови на среднем огне до мягкости. Затем добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не станет коричневым. Приправьте смесь солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Это универсальная основа для множества блюд, от спагетти до голубцов.
Для более насыщенного вкуса добавьте томатную пасту или кетчуп в конце приготовления. Если вы хотите приготовить фарш заранее, просто дайте ему остыть, затем храните в холодильнике до трех дней или заморозьте порции на будущее.
Подготовка ингредиентов
Начните с правильного выбора мяса для фарша. Рекомендуется использовать нежирную говядину или телятину, а также можно добавить небольшое количество свинины для сочности. Важно, чтобы мясо было свежим и охлажденным перед измельчением.
Для лука лучше всего подходит репчатый лук. Он должен быть свежим, без признаков гнили или увядания. Чтобы лук не горчил, можно замочить его в холодной воде на 10-15 минут перед нарезкой.
Морковь должна быть твердой и хрустящей на ощупь. Избегайте моркови с мягкими или вялыми участками, так как это может указывать на то, что она испорчена. Морковь можно натереть на терке или нарезать тонкими кружками, в зависимости от того, какой текстуры вы хотите добиться в блюде.
Приготовление фарша
Затем нарежьте мясо на небольшие куски и поместите их в мясорубку или блендер. Если вы используете мясорубку, убедитесь, что решетка имеет небольшие отверстия для получения более гладкого фарша. Если вы используете блендер, убедитесь, что мясо полностью охлаждено, чтобы предотвратить нагрев и приготовление мяса во время процесса.
После того, как мясо будет перемолото, добавьте соль и перец по вкусу. Если вы хотите добавить другие специи или травы, сделайте это сейчас. Хорошо перемешайте фарш, чтобы специи были равномерно распределены.
Если вы планируете готовить фарш сразу же, приступайте к приготовлению. Если нет, уберите фарш в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы специи успели пропитаться.
