Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящей самсой с мясом, то вам обязательно нужно знать несколько секретов ее приготовления. Во-первых, для теста лучше всего использовать муку высшего сорта. Она более мягкая и эластичная, что позволяет сделать тесто тонким и нежным. Во-вторых, для фарша лучше всего подходит говяжий фарш. Он более сочный и ароматный, чем фарш из курицы или индейки.
Чтобы приготовить тесто для самсы, вам понадобится мука, вода, соль и растительное масло. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком жестким, добавьте немного воды. Если слишком мягким, добавьте муки.
Для фарша возьмите говяжий фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте и добавьте немного воды, чтобы фарш стал более пластичным. Не забудьте попробовать фарш на соль и перец, чтобы он был достаточно соленым и острым.
Теперь можно приступать к лепке самсы. Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт. На середину пласта положите небольшой кусочек фарша. Сверху накройте фарш небольшим кусочком теста и защипните края, формируя треугольник. Аналогично сформируйте остальные самсы.
Теперь можно приступать к жарке самсы. Для этого лучше всего использовать растительное масло. Разогрейте его в сковороде и аккуратно положите самсы швом вниз. Жарьте их на среднем огне до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Переверните самсы и жарьте с другой стороны.
Готовые самсы можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски. Они отлично сочетаются с соусом из йогурта или сметаны с чесноком и зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с правильного выбора ингредиентов. Для теста вам понадобится мука, вода и соль. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины и тесто получится более эластичным.
Для начинки возьмите мясо (желательно баранину или говядину), лук, чеснок, петрушку, соль и перец. Мясо должно быть свежим и качественным, чтобы начинка получилась ароматной и вкусной.
Перед приготовлением теста, просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным. Воду используйте комнатной температуры, чтобы мука лучше растворялась.
Для начинки мелко нарежьте лук и чеснок, а мясо порубите ножом или пропустите через мясорубку. Петрушку также мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты начинки в миске и добавьте соль и перец по вкусу.
Подготовка теста и фарша
Начните с приготовления теста. Для этого смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Добавьте 1 стакан теплой воды и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды. Замесите тесто до гладкой консистенции, затем накройте его влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого обжарьте на сковороде 1 кг фарша до полной готовности. Добавьте 1 нарезанную луковицу и жарьте до мягкости. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку молотой зиры. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг. На одну половину круга положите начинку, затем сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг. Сложите края теста и защемите их, чтобы сформировать самсу. Повторите процедуру с остальными шариками теста.
