Если вы хотите приготовить настоящую молдавскую мититею, вам понадобятся свежие ингредиенты и немного терпения. Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, добавьте щепотку соли и 200 миллилитров теплой воды. Замесите тесто и дайте ему постоять в течение получаса.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого вам понадобятся 500 грамм мяса (лучше всего подходит говядина или свинина), 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нужно мелко нарезать или перекрутить на мясорубке, затем добавить к нему мелко нарезанный лук, чеснок и петрушку. Приправьте начинку солью и перцем и хорошо перемешайте.
Теперь вернемся к тесту. Разделите его на небольшие шарики, примерно по 50 грамм каждый. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, положите на него начинку, а затем сформируйте лепешку, плотно закрывая начинку. Повторите этот процесс с остальными шариками теста.
Теперь пришло время приготовить мититею. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите сформированные лепешки на противень, смазанный маслом, и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте мититею горячей с салатом из свежих овощей или томатным соусом.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении традиционного молдавского блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной фарш (баранина или говядина) — 500 грамм
- Рис — 2 стакана
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Помидоры — 4 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Яйца — 4 штуки
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец, специи — по вкусу
Важно правильно подготовить рис. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите рис в холодной воде на 30 минут, чтобы он стал мягче и быстрее сварился.
Мясной фарш лучше всего приготовить самостоятельно, перемолов свежее мясо в блендере или мясорубке. Это гарантирует, что фарш будет качественным и свежим.
Овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Лук и чеснок можно мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Помидоры лучше всего использовать спелые и ароматные. Их нужно вымыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кубиками.
Яйца нужно отварить до состояния «вкрутую», затем остудить и мелко нарезать.
Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Петрушку и укроп можно смешать в равных пропорциях.
Не забудьте приготовить специи по вкусу. Традиционно для этого блюда используют молдавские специи, но можно использовать и обычные приправы, такие как паприка, черный перец, соль и т.д.
Процесс приготовления
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: мука, вода, соль и дрожжи. Для приготовления теста смешайте муку и дрожжи, затем добавьте воду и соль. Замесите тесто до однородной консистенции.
После замеса теста оставьте его в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий пласт.
Теперь пришло время наполнить мититеи. Возьмите небольшое количество начинки (например, картофельное пюре, творог или фарш) и положите его в центр раскатанного пласта. Сверните края теста вокруг начинки, формируя мешочек. Убедитесь, что края плотно скреплены, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите сформированные мититеи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте мититеи в духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Готовые мититеи можно подавать горячими с соусом или салатом по вашему выбору.
