Начните с правильного выбора ингредиентов. Для приготовления хачана вам понадобятся капуста, мясо, рис, специи и лаваш. Обратите внимание, что капуста должна быть свежей и плотной, а мясо — свежим и качественным.
Первый шаг — приготовление мяса. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде до готовности. Добавьте специи по вкусу, но не переусердствуйте, так как хачан должен иметь нейтральный вкус.
В то время как мясо жарится, приготовьте рис. Варите его до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Теперь перейдем к капусте. Нашинкуйте капусту как можно тоньше и отожмите лишний сок. Смешайте капусту с мясом и рисом в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Разложите лаваш на столе и положите на него смесь капусты, мяса и риса. Заверните лаваш в плотный рулет и оберните его пищевой пленкой. Поставьте хачан в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Перед подачей нарежьте хачан на порционные куски и подавайте с соусом по вашему выбору. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для хачана вам понадобятся следующие продукты:
- Говяжий фарш — 500 грамм;
- Рис — 2 стакана;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Помидоры — 4 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Специи: соль, перец, паприка, кориандр, хмели-сунели;
- Масло растительное — для жарки;
- Вода — 1 литр.
Рис тщательно промойте и замочите в воде на 30 минут. Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Говяжий фарш предварительно не размораживайте, чтобы он не пустил сок. Если фарш жирный, можно его слегка отжать, чтобы удалить лишний жир.
После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению хачана.
Технология приготовления
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите 500 грамм говяжьего фарша, 250 грамм риса, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Рис предварительно отварите до полуготовности. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до готовности. Соедините фарш с рисом, посолите и поперчите.
Теперь приготовьте тесто. Для этого вам понадобится 500 грамм муки, 1 стакан воды, 1 яйцо и соль. В муку добавьте воду, яйцо и соль, замесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком твердое, добавьте немного воды, если слишком мягкое — муки.
Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. На середину пласта выложите начинку, сформируйте лепешку и защипните края. Таким образом сформируйте все хачапури.
Для жарки хачапури используйте глубокую сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте хачапури с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте хачапури горячими, полив их растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.
