Если вы ищете идеальный рецепт для жарки на углях, обратите внимание на люля-кебаб. Это не просто мясо на шампуре, а настоящий кулинарный шедевр, который поразит ваших гостей своим вкусом и ароматом. В этой статье мы собрали 7 лучших рецептов люля-кебаба, которые помогут вам создать незабываемые моменты на природе.
Люля-кебаб — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое готовится из фарша, смешанного с луком, специями и иногда добавками, такими как рис или хлеб. Но не волнуйтесь, мы не ограничиваемся классическим рецептом. В нашей подборке вы найдете варианты с добавлением чеснока, петрушки, кинзы, перца чили и даже сыра. Каждый рецепт уникален и гарантирует потрясающий результат.
Ингредиенты для классического люля-кебаба
Для приготовления классического люля-кебаба вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм фарша из баранины или говядины;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 1 пучок свежего укропа;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 1/2 чайной ложки паприки;
- 2 столовые ложки хлебных крошек;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Лук и чеснок нужно мелко порубить или пропустить через пресс. Зелень кинзы и укропа также мелко нарезают. Все ингредиенты смешивают с фаршем, добавляют соль, перец, паприку и хлебные крошки. Все тщательно перемешивают и дают фаршу настояться в холодильнике в течение часа.
После того, как фарш настоялся, можно приступать к формированию люля-кебабов. Для этого нужно смочить руки водой и сформировать из фарша продолговатые колбаски толщиной около 2-3 см. Затем каждую колбаску нанизывают на шампур и готовят на углях или на гриле.
Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба на мангале
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: 500 грамм фарша (смесь говядины и баранины), 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, пучок свежей кинзы, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка паприки, 1/2 чайной ложки кориандра, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 2 столовые ложки растительного масла.
Первый шаг — измельчите лук и чеснок. Для этого можно использовать блендер или просто мелко нарезать ножом. Добавьте их в миску с фаршем.
Теперь добавьте в миску с фаршем соль, перец, паприку, кориандр и кардамон. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Положите фарш в холодильник на 30 минут. Это поможет ему охладиться и лучше держать форму при формировании люля-кебабов.
После охлаждения фарша, можно приступать к формированию люля-кебабов. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним. Сформируйте из фарша продолговатые колбаски толщиной примерно 2-3 см и длиной около 5-6 см. У вас должно получиться примерно 10-12 люля-кебабов.
Разогрейте мангал до высокой температуры. Нанижите люля-кебабы на шампуры и смажьте их растительным маслом.
Жарьте люля-кебабы на мангале примерно 10-15 минут, переворачивая их каждые 3-4 минуты. Готовность можно определить по характерному румяному цвету и слегка поджаристой корочке.
Подавайте люля-кебабы горячими, с соусом по вашему выбору. Приятного аппетита!
Люля-кебаб с чесноком и кинзой
Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:
- 500 грамм фарша (смесь говядины и баранины)
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
Начните с мелкого измельчения лука, чеснока и кинзы. Смешайте их с фаршем в миске. Добавьте соль, перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь сформируйте фарш в виде продолговатых колбасок, каждая длиной около 10 см. У вас должно получиться примерно 10-12 люля-кебабов.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте люля-кебабы со всех сторон до золотистой корочки. Затем переложите их на решетку и отправьте на гриль. Жарьте на среднем огне около 10 минут, периодически поворачивая.
Подавайте люля-кебабы с чесноком и кинзой горячими, с соусом по вашему выбору. Приятного аппетита!
Люля-кебаб из индейки: рецепт для ценителей
Начните с подготовки ингредиентов: возьмите 500 грамм фарша индейки, 2 небольшие луковицы, 3 зубчика чеснока, пучок свежей кинзы, соль и перец по вкусу, а также 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку молотого кориандра.
Первый шаг — измельчить лук и чеснок. Для этого можно использовать блендер или просто мелко нарезать ножом. Добавьте их в миску с фаршем индейки.
Теперь добавьте кинзу. Если у вас нет свежей, можно использовать сушеную, но тогда уменьшите количество в два раза. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
Добавьте соль, перец, паприку и кориандр. Тщательно перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.
Теперь сформируйте люля-кебаб. Для этого смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте из него небольшие колбаски длиной около 5 см и толщиной около 2 см. У вас должно получиться примерно 10-12 штук.
Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием. Нанижите люля-кебаб на шпажки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не подрумянятся.
Подавайте люля-кебаб горячими, с соусом по вашему выбору. Приятного аппетита!
