Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим украинским супом, то вам непременно стоит попробовать приготовить наваристый суп с говядиной. Этот рецепт передается из поколения в поколение и уже давно стал классикой украинской кухни.
Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина на кости, картофель, морковь, лук, свекла, капуста, помидоры, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу. Также не забудьте про зелень: укроп, петрушку и зеленый лук.
Начните с приготовления бульона. Для этого положите говядину на кости в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, и уберите пену. Затем добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу. Варите бульон на медленном огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
Пока варится бульон, можно заняться подготовкой овощей. Очистите картофель, морковь, лук и свеклу. Картофель нарежьте кубиками, а морковь, лук и свеклу натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте, а помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и дайте остыть. Затем отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю с бульоном.
Теперь можно добавлять овощи. Сначала положите в кастрюлю натертую морковь и лук, обжарьте их на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавьте картофель, свеклу, капусту и помидоры. Варите суп на медленном огне в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
За несколько минут до готовности добавьте в суп измельченный чеснок и зелень. Пробуйте суп на соль и сахар, при необходимости добавляйте по вкусу.
Подавайте наваристый суп с говядиной горячим, с хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному мясному супу — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и качественной говядины. Идеально подойдет вырезка или лопатка. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красным и равномерным.
Перед тем, как начать готовить, мясо нужно правильно нарезать. Нарежьте говядину небольшими кусочками, примерно 2-3 см в размере. Это поможет мясу быстрее приготовиться и стать более нежным.
Теперь перейдем к овощам. Для супа понадобятся морковь, лук и картофель. Морковь и лук нужно мелко нарезать, а картофель — нарезать кубиками. Обратите внимание на размер кубиков — они должны быть примерно одинаковыми, чтобы картофель готовился равномерно.
Также для супа понадобится свекла. Ее нужно очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу можно добавить в суп в конце приготовления, чтобы она сохранила свой яркий цвет и хруст.
Не забудьте про зелень. Для супа понадобится петрушка и укроп. Их нужно мелко нарезать и добавить в суп перед подачей на стол. Зелень придаст супу свежий вкус и аромат.
Приготовление наваристого мясного супа
Начните с обжарки крупно нарезанной моркови и лука на растительном масле. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте все вместе до золотистого цвета.
Тем временем, нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его отдельно до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, картофель, нарезанный кубиками, и варите суп до готовности мяса и картофеля. В конце приготовления добавьте натертую свеклу, томатную пасту, лавровый лист и перец.
Перед подачей добавьте в суп зелень петрушки и укропа, а также сметану по вкусу. Подавайте горячим с хлебом.
