Начните с выбора качественного пшена и нежирной свинины. Для этого блюда идеально подойдет свиная вырезка или окорок. Промойте пшено и замочите его на час, чтобы оно стало мягче и быстрее готовилось.
Разрежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки. Переложите мясо в форму для запекания и добавьте к нему пшено, предварительно откинув его на дуршлаг. Залейте все водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на два пальца.
Добавьте в форму соль, перец и любимые специи. Можно использовать чеснок, лавровый лист, тимьян или розмарин. Все перемешайте и поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте блюдо в течение 40-50 минут, пока пшено не станет мягким, а мясо не будет готово. Если жидкости станет мало, добавьте еще немного воды или бульона. Перед подачей дайте блюду настояться под крышкой в течение 10 минут.
Подготовка ингредиентов
Начните с правильного выбора крупы. Рекомендуется использовать цельнозерновую пшеницу или бурый рис вместо обычной белой крупы. Они богаты клетчаткой и другими питательными веществами.
Для мяса выберите нежирную свинину, например, вырезку или лопатку. Удалите видимый жир и нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно приготовилось.
Не забудьте правильно подготовить овощи. Морковь и лук можно нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Чеснок лучше всего выдавить прессом или мелко нарезать.
Приготовление в духовке
Начните с разогрева духовки до 180°C. Это поможет равномерно приготовить блюдо и предотвратить образование холодных зон.
Пока духовка разогревается, подготовьте мясо. Выберите нежирную часть свинины, например, вырезку или окорок. Срежьте лишний жир и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Это облегчит приготовление и сделает мясо более нежным.
Теперь приготовьте крупу. Рис — отличная альтернатива гречке, он хорошо сочетается со свининой и впитывает в себя аромат мяса во время приготовления. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите его в воде на 15-20 минут. Это поможет рису быстрее готовиться и сделает его более рассыпчатым.
Возьмите форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством масла. Это предотвратит прилипание блюда к форме и облегчит чистку после приготовления.
Выложите в форму кусочки свинины и посыпьте их специями по вкусу. Черный перец, соль, чеснок и розмарин — отличный выбор. Затем добавьте в форму замоченный рис, равномерно распределив его по поверхности.
Теперь добавьте жидкость. Бульон или вода — отличный выбор. Они помогут приготовить рис и сделать мясо более сочным. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она покрывала рис, но не заливала его полностью.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°C в течение 30-35 минут. Это время нужно для того, чтобы мясо прожарилось и рис приготовился.
После приготовления дайте блюду постоять в духовке, закрытой фольгой, в течение 10-15 минут. Это поможет равномерно распределить соки и сделает мясо более нежным.
Перед подачей снимите фольгу и дайте блюду немного остыть. Затем можно подавать его горячим, украсив зеленью по желанию.
