Начните приготовление с выбора спелых и сочных фруктов. Для этого рецепта идеально подойдут сорта яблок с кисло-сладким вкусом, такие как Антоновка или Гренни Смит.
Для теста вам понадобятся простые ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, соль и сливочное масло. Смешайте сухие ингредиенты, а затем добавьте холодное масло и перетрите до получения крошки. Отделите две трети теста для основы и верхней части пирога.
Для начинки натрите яблоки на терке или нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их со свежей сметаной, сахаром и ванильным экстрактом. Добавьте муку, чтобы связать все ингредиенты. Выложите начинку на основу из теста в форме для выпечки.
Разровняйте оставшееся тесто и вырежьте из него узоры или просто накройте им начинку. Смажьте верх пирога яйцом, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым, а начинка не закипит.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты готовы. Для этого фрукты нужно тщательно вымыть и нарезать, а тесто замесить заранее. Не забудьте также подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом или выложив пергаментной бумагой.
Для приготовления теста вам понадобятся мука, разрыхлитель, сахар, соль и сливочное масло. Все сухие ингредиенты смешайте в миске, а затем добавьте нарезанное мелкими кубиками масло. Замесите тесто руками, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды, а если слишком липким — еще немного муки.
Для начинки возьмите спелые фрукты, которые идеально подойдут для выпечки. Это могут быть яблоки, груши, персики или абрикосы. Главное, чтобы они были сочными и ароматными. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками и смешайте их с сахаром и лимонным соком. Это поможет фруктам сохранить свою форму и предотвратит их потемнение.
Также не забудьте подготовить сметану. Для этого просто уберите ее из холодильника заранее, чтобы она немного нагрелась. Это облегчит процесс замеса теста и сделает его более однородным.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чашки сахара. Добавьте 1/2 чашки холодного масла и перетрите смесь до состояния крошки. Отдельно взбейте 1 яйцо и добавьте его к сухой смеси наряду с 1/4 чашки сметаны. Замесите тесто и разделите его на две части.
Для начинки возьмите 4-5 крупных фруктов. Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. В миске смешайте фрукты с 1/2 чашки сахара и 1 чайной ложкой корицы. Если фрукты немного кислые, можно добавить немного лимонного сока.
Раскатайте одну часть теста и выложите ее в форму для выпечки. Выложите начинку поверх теста и покройте второй частью теста. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста, чтобы дать возможность пару выходить во время выпекания.
