Если вы хотите приготовить пиццу, которая покорит сердца ваших близких, вам просто необходимо знать секретный ингредиент — идеальный томатный соус. И мы не говорим о том, что вы можете купить в магазине. Мы говорим о соусе, который вы приготовите сами из натуральной томатной пасты.
Первый шаг — выбрать качественную томатную пасту. Ищите ту, которая сделана из спелых помидоров и не содержит добавок. Затем возьмите оливковое масло, чеснок, базилик и сахар. Да, вы не ослышались, сахар. Он поможет уравновесить кислотность томатной пасты.
Теперь возьмите кастрюлю и нагрейте в ней оливковое масло. Добавьте туда чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавляйте воду понемногу, пока соус не достигнет нужной консистенции. Не бойтесь экспериментировать с количеством воды, чтобы добиться идеального баланса.
Теперь добавьте базилик и сахар. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут. Это даст ему время набраться аромата и вкуса. Помните, что секрет идеального соуса — в правильном балансе ингредиентов и терпении.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в создании идеального соуса для пиццы — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественной томатной пасты. Рекомендуется использовать пасту из спелых, сочных помидоров, без добавления консервантов и усилителей вкуса.
Если вы используете чеснок, убедитесь, что он свежий и твердый на ощупь. Мягкий чеснок может быть перезревшим и иметь неприятный вкус.
Для аромата можно добавить базилик. Используйте свежие листья, так как они обладают более насыщенным вкусом по сравнению с сушеными.
Если рецепт включает сахар, используйте высококачественный белый сахар. Он поможет сбалансировать кислотность томатной пасты.
Для обогащения вкуса можно добавить оливковое масло первого холодного отжима. Оно придаст соусу богатый вкус и текстуру.
И последнее, но не менее важное — соль. Используйте морскую соль или фleur de sel, так как они содержат больше минералов и имеют более чистый вкус по сравнению с обычной столовой солью.
Приготовление соуса
Начните с разогрева оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте в него мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите в течение 5 минут.
После этого добавьте в сковороду воду, сахар и соль. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды.
В конце приготовления добавьте в соус сушеные травы, такие как базилик и орегано. Перемешайте и дайте соусу настояться в течение 5 минут перед подачей на стол.
