Начните свой кулинарный эксперимент с салата из свежей капусты и моркови. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Добавьте немного растительного масла, лимонного сока, соли и перца. Перемешайте и подавайте к столу.
Для тех, кто любит горячие блюда, предлагаем приготовить капустные котлеты. Натрите свежую капусту на терке, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте капустный суп-пюре. Обжарьте лук и морковь, добавьте свежую капусту, картофель и бульон. Варите до готовности, затем взбейте суп блендером до кремовой консистенции. Подавайте с гренками или сухариками.
Заготовка ранней капусты на зиму
Начните с выбора свежей ранней капусты. Ищите плотные, упругие кочаны с блестящими листьями. Избегайте капусты с желтыми или вялыми листьями, так как это может указывать на то, что она уже начала портиться.
После того, как вы выбрали идеальные кочаны, пришло время их подготовить. Тщательно вымойте капусту, чтобы удалить любой остаточный песок или грязь. Затем срежьте нижнюю часть кочана и удалите внешние листья, если они повреждены или вялые.
Теперь вы можете выбрать метод заготовки, который вам больше всего нравится. Одна популярная техника — квашение. Для этого нарежьте капусту тонкими полосками и смешайте ее с солью и специями по вашему выбору. Утрамбуйте смесь в банку и оставьте на несколько дней, чтобы капуста пустила сок и заквасилась.
Другой метод — маринование. Для этого нарежьте капусту и поместите ее в банку. Приготовьте маринад из воды, уксуса, сахара и специй, затем залейте им капусту. Убедитесь, что капуста полностью погружена в маринад, и оставьте банку в прохладном месте на несколько дней, чтобы капуста мариновалась.
Наконец, вы можете заморозить раннюю капусту. Нарежьте капусту и бланшируйте ее в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы остановить ферментацию. Затем быстро охладите капусту в ледяной воде и высушите ее на полотенце. После этого поместите капусту в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере.
Салаты из молодой капусты: свежие идеи
Начните с классического салата из молодой капусты с морковью и луком. Нашинкуйте капусту и морковь, мелко нарежьте лук, смешайте все ингредиенты и заправьте смесью оливкового масла, уксуса и меда.
Для более пикантного вкуса добавьте в салат горчицу или хрен. Если вы любите острое, можно добавить красный перец или чеснок.
Если вы хотите добавить белок, попробуйте салат с молодой капустой и курицей. Отварите куриное филе, нарежьте его кусочками и смешайте с нашинкованной капустой, морковью и луком. Заправьте салат майонезом или йогуртом с горчицей.
Для вегетарианцев идеально подойдет салат из молодой капусты с фасолью и помидорами. Отварите фасоль, нарежьте помидоры и смешайте их с нашинкованной капустой. Заправьте салат оливковым маслом, уксусом и травами по вкусу.
Если вы хотите добавить красок, попробуйте салат из молодой капусты с болгарским перцем и огурцом. Нашинкуйте капусту, нарежьте перец и огурец, смешайте все ингредиенты и заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока и меда.
Для тех, кто любит восточные специи, идеально подойдет салат из молодой капусты с кунжутом и соевым соусом. Нашинкуйте капусту, смешайте ее с семенами кунжута и заправьте смесью соевого соуса, уксуса и меда.
