Если вы выращиваете кабачки на своем участке или просто хотите разнообразить зимние заготовки, эта статья для вас. Мы расскажем, как приготовить вкусную и полезную закуску из кабачков, которая сохранит летнее настроение даже в холодные зимние месяцы.
Для приготовления этой закуски вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кабачки, лук, чеснок, соль, сахар и растительное масло. Но не волнуйтесь, несмотря на простоту ингредиентов, результат вас приятно удивит.
Первый шаг — подготовка кабачков. Выберите молодые и нежные кабачки, помойте их и нарежьте крупными кусками. Затем пропустите кабачки через мясорубку или воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
Теперь пришло время добавить остальные ингредиенты. Нарежьте лук и чеснок и добавьте их в кабачковую массу. Добавьте также соль и сахар по вкусу, а также растительное масло для лучшей сохранности.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и разложите смесь по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 20-30 минут.
После стерилизации банки можно закрывать и отправлять на хранение в прохладное темное место. Эта вкусная и полезная закуска из кабачков сохранит все летние витамины и будет радовать вас даже в самые холодные зимние месяцы.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении заготовки на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся молодые кабачки, морковь, лук, чеснок, соль и сахар. Кабачки должны быть небольшого размера, не более 20 см в длину, чтобы они были сочными и нежными.
Прежде чем начать, тщательно вымойте все овощи под проточной водой. Затем срежьте кончики с кабачков и моркови, а у лука удалите верхнюю часть и шелуху. Чеснок можно оставить целым или разрезать на несколько зубчиков, в зависимости от вашего вкуса.
После того, как овощи подготовлены, можно приступать к их измельчению. Для этого рецепта мы будем использовать мясорубку, чтобы получить однородную массу. Но помните, что качество мясорубки играет важную роль в результате. Если у вас нет хорошей мясорубки, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению заготовки на зиму. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов — это половина успеха в кулинарии. Так что не спешите и делайте все аккуратно и тщательно.
Приготовление кабачковой икры
Начните с выбора молодых кабачков, так как они более нежные и сочные. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками. Затем пропустите кабачки через мясорубку или воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
Возьмите большую кастрюлю и добавьте в нее кабачковую массу. Добавьте также нарезанный репчатый лук, морковь, соль и сахар по вкусу. Тушите все это на медленном огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая.
После того, как кабачки стали мягкими, добавьте в кастрюлю растительное масло и хорошо перемешайте. Продолжайте тушить еще 10-15 минут, пока икра не загустеет.
Теперь можно добавить специи по вашему вкусу, например, чеснок, перец, базилик или укроп. Хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут.
Готовую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, затем уберите их в прохладное место на хранение.
