Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летний урожай кабачков, то кабачковое пюре с томатным акцентом — идеальный вариант. Этот рецепт не требует много времени и усилий, а результат — ароматное и аппетитное блюдо, которое можно хранить в холодильнике или замораживать на зиму.
Для приготовления кабачкового пюре с томатным акцентом вам понадобятся кабачки, помидоры, лук, чеснок, соль и сахар. Первым шагом является нарезка кабачков и помидоров на небольшие кусочки. Затем их нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить однородную массу.
Далее, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте кабачковую и помидорную смесь, соль и сахар. Тушите все вместе на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Готовое пюре можно разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике или заморозить для длительного хранения.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении закуски из летних овощей — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественных кабачков. Обратите внимание на их размер и цвет. Лучше всего подходят молодые кабачки длиной не более 20 см и диаметром не более 5 см. Они более нежные и сочные.
Тщательно вымойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные загрязнения. Затем срежьте кончики с обоих концов и удалите кожуру, если она грубая. Если кожица тонкая и нежная, можно оставить ее, так как она добавит дополнительную текстуру и питательные вещества в закуску.
Для приготовления закуски вам также понадобится томатная паста. Выберите качественную пасту, изготовленную из спелых помидоров. Обратите внимание на состав и выберите пасту без добавления сахара или соли, чтобы сохранить естественный вкус помидоров.
Если вы используете чеснок, убедитесь, что он свежий и твердый на ощупь. Свежий чеснок имеет более интенсивный вкус и аромат, что придаст закуске дополнительный вкусовой оттенок.
Для приготовления закуски также понадобятся специи и травы. Выберите качественные специи, такие как базилик, орегано, перец и соль. Обратите внимание на дату изготовления и храните специи в сухом, прохладном месте, чтобы сохранить их аромат и вкус.
Приготовление кабачковой икры на зиму
Начните с выбора спелых и твердых кабачков. Они должны быть среднего размера и иметь гладкую кожу без пятен. Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их на кусочки, не удаляя кожу и семена.
Теперь пропустите кабачки через мясорубку или блендер, чтобы получить однородную массу. Если вы используете мясорубку, убедитесь, что она чистая и сухая, чтобы избежать попадания бактерий в икру.
В отдельной миске смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная консистенция. Добавьте эту смесь к кабачковой массе и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
Теперь пришло время добавить специи. Добавьте соль, перец, чеснок и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.
Разложите готовую икру по чистым стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Оставьте банки в прохладном месте на несколько дней, чтобы икра настоялась. После этого икру можно хранить в холодильнике или в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
