Если вы ищете здоровый и вкусный йогурт, приготовленный в домашних условиях, то мультиварка — идеальный инструмент для этого. Этот метод позволяет вам контролировать ингредиенты и получать свежий, натуральный продукт без добавок. Начните с выбора качественного молока и закваски. Рекомендуется использовать пастеризованное молоко и натуральную йогуртовую закваску, содержащую живые культуры.
Первый шаг — подогреть молоко в мультиварке до температуры около 180°F (82°C). Это можно сделать, используя функцию «Подогрев» или «Жарка». Затем дайте молоку остыть до температуры около 110°F (43°C). Это важно, так как высокая температура может убить культуры в закваске.
Когда молоко достигло правильной температуры, добавьте закваску. Рекомендуется использовать около 2-3 столовых ложек закваски на каждый литр молока. Хорошо перемешайте молоко и закваску, чтобы они полностью смешались. Затем перелейте смесь в чистую стеклянную банку или контейнер, подходящий для мультиварки.
Теперь поместите банку в мультиварку и установите режим «Йогурт». Если у вашей мультиварки нет этого режима, вы можете использовать функцию «Подогрев» или «Жарка» на низкой температуре в течение 6-8 часов. Важно, чтобы температура внутри мультиварки не превышала 110°F (43°C), так как более высокая температура может убить культуры в закваске.
После того, как йогурт готов, переместите банку в холодильник и дайте ему остыть в течение нескольких часов. Это поможет йогурту загустеть. После охлаждения вы можете добавить фрукты, мед или другие добавки по вашему вкусу. Наслаждайтесь свежим, домашним йогуртом!
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора качественного молока. Рекомендуется использовать пастеризованное молоко с жирностью не менее 3,2%. Избегайте молока ультрапастеризованного, так как высокое содержание жира может повлиять на процесс заквашивания.
Для закваски вам понадобится специальная закваска для йогурта, которую можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно из натурального йогурта без добавок. Если вы используете йогурт для закваски, убедитесь, что он содержит живые культуры.
Также вам понадобится сахар или другой подсластитель по вкусу. Сахар не только придает сладость, но и способствует росту культур в закваске. Если вы предпочитаете низкокалорийный вариант, можно использовать заменитель сахара.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь равномерного нагрева и лучшего результата.
Приготовление йогурта в мультиварке
Начните с подогрева молока в мультиварке до температуры 85°C. Это поможет активировать бактерии в закваске.
Добавьте закваску в молоко и хорошо перемешайте. Закваска содержит живые культуры, которые придают йогурту его характерный вкус и текстуру.
Перелейте молоко с закваской в стерилизованные банки или контейнеры. Закройте их крышками и поместите в мультиварку.
Установите режим «Йогурт» на мультиварке и запустите программу. Если у вашей мультиварки нет этого режима, можно использовать режим «Подогрев» или «Томление» на низкой температуре в течение 6-8 часов.
После окончания программы йогурт будет готов к употреблению. Если вы хотите, чтобы он был более плотным, можно процедить его через марлю, сложенную в несколько слоев, и дать стечь лишней жидкости.
Храните йогурт в холодильнике не более 7 дней. При правильном хранении он сохранит свою свежесть и вкус.
