Начните с правильного выбора дрожжей. Сухие дрожжи быстрее растворяются, но свежие придают булочкам неповторимый аромат. Для теста вам понадобится 1 пакетик сухих дрожжей или 50 г свежих дрожжей.
Для приготовления опары смешайте дрожжи с теплой водой (30-40°C) и добавьте 1 столовую ложку сахара. Дайте опарке постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В другой миске смешайте муку, соль и сахар. Сделайте в центре углубление и влейте туда опару. Начните замешивать тесто, добавляя понемногу молоко или воду, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Замешанное тесто оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не поднимется в 2-3 раза. Затем обомните тесто и сформируйте булочки. Оставьте их подниматься еще на 30-40 минут.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Готовые булочки можно смазать растопленным маслом или глазурью.
Подготовка опарного теста
Начните с активации дрожжей. Разведите сухие дрожжи в теплом молоке или воде (около 35-40°C) и добавьте щепотку сахара. Дайте дрожжам постоять в течение 5-10 минут, пока они не начнут пениться.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте активированные дрожжи, сахар и мягкое масло. Начните замешивать тесто лопаткой или руками, добавляя теплую воду по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции.
Замешивайте тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Выпечка булочек в печи
Начните с разогрева печи до температуры 180°C. Это поможет булочкам подняться и зарумяниться равномерно.
Перед тем, как поставить булочки в печь, убедитесь, что они равномерно покрыты яйцом или молоком. Это придаст им аппетитную корочку и блеск.
Во время выпечки следите за булочками, чтобы они не подгорели. Если они начинают слишком быстро темнеть, можно немного снизить температуру или прикрыть их фольгой.
Готовые булочки нужно вынуть из печи и дать им остыть на решетке. Это поможет им сохранить хрустящую корочку и мягкую середину.
Совет от профессионала
Чтобы булочки получились особенно пышными, можно сделать надрез на верхушке каждой булочки перед выпечкой. Это поможет им равномерно подняться и не деформироваться.
